每天早上湯圓最喜歡的早餐就是自家產的優格，不管是原味優格、水果優格或是蜂蜜優格全部都來者不拒，一次一大碗清光。其實做優格沒啥技巧，只要會把牛奶倒進鍋子裡面就會做了。
做優格的方法比較常見的有兩種：
優格機：
現在市面上優格機很多種，買一台自己看順眼的優格機很方便，大家一定不相信我現在用的優格機是湯圓阿嬤給我的，這台優格機從我國中用到現在大概有 30年的歷史，所以買一台可以用很久非常划算。
電鍋或電子鍋
如果真的不想買優格機還有另一個方法就是用『電鍋或電子鍋』，但這個方法要先看看家裡的電鍋有沒有保溫功能，然後保溫的溫度會不會太高，如果溫度太高用筷子插在蓋子旁邊讓蓋子不要全部蓋起來，溫度跟時間就要看每個人家裡的電鍋調整，我家的電鍋溫度不穩所以有失敗的經驗，如果要用電鍋做可能要多試幾次。
我習慣睡前把牛奶放到優格機裡，隔天早上起床就可以拿出來放冷藏，製作時間約8-12小時，發酵時間太久優格口感會變酸而且會有離水的現象，不過沒關係出現的水是乳清也很營養可以喝。
吃到剩下最後一口的優格可以留下來加牛奶進去就可以有另一鍋新的優格，但必須確定容器沒有被污染，所以每次挖的時候要用乾淨的湯匙，我自己是用舊的優格延續兩三次之後就打掉重練，用優格粉重新來過。
『材料』
- 優格粉一小包 (1g)
- 全脂鮮奶一罐 (約一公升)
『作法』
- 先把放牛奶的容器洗乾淨晾乾，不能有生水會汙染優格。
- 把優格粉倒進容器裡，加進牛奶之後拌勻。
- 把牛奶放到優格機裡面12小時就好了。
可以用優格粉 
或是上一次剩下的優格 
加入鮮奶 
放到優格機裡 
8-12小時就好了
剛開始自己做優格可能會有一些問題：
問：做優格可以用低脂鮮奶嗎？
答：可以用低脂鮮奶，但是因為少了脂肪，發酵時間要增加大約2小時左右，質地會比全脂鮮奶做的優格軟口感也會稍微比粗一些，而且離水現象會更明顯。
問：可以用豆漿做嗎？
答：可以用豆漿做但口感跟味道我不喜歡，如果真要嘗試用豆漿發酵時間也要拉長。
問：挖過的優格為啥會一直出水？
答：因為自己做的優格沒有加凝結劑所以挖過之後會開使有一些淺綠色的水出現，這是正常現象．
那些事乳清不要丟掉，有健身的人很適合喝，或是把優格挖出來跟乳清水一起放到果汁機裡面加點蜂蜜或是果醬，打一打就變成蜂蜜口味的優酪乳。再不然可以上網找一下乳清有很多其他的用途。
可以參考另一篇 『草莓優酪乳的作法』
問：可以用塑膠容器嗎？
答：自己家建議用金屬或是玻璃容器來做，因為優格是酸的怕會侵蝕塑膠容器，但也有人說酸會讓金屬釋放一些物質所以如果真的擔心，用玻璃的最安全。
問：自己做的優格可以放多久？
答：根據一些營養師或是做優格的前輩說，優格完成的第三天裡面的活菌數是最多的，所以建議一周內吃完，如果覺得吃不完下次就少做一些吧！
問：優格越來越酸是壞了嗎？
答：優格裡面的活菌會慢慢一直自己發酵，所以口感會越來越酸但不是壞掉，還是建議趁新鮮一週內吃完。
問：沒有優格粉可以做嗎？
答：可以用市面上的無糖優格做，但優格用量可能要上網查一下我沒試過。