暗黑烏龍麵

by Kevin lee

疫情三級警戒再加碼,湯圓沒辦法上學,再這樣下去老爸就快沒招數可以用,打開冰箱庫存烏龍麵已空,心一橫來吧!!今天中餐就自己做烏龍麵吧!!
技術好不好,口感吃起來已經都不重要了,為了從小養成動手做的習慣『忍』是最重要的,跟孩子一起做就是要暫時把眼睛閉上,之後認份的收拾殘局。
有了覺悟之後就讓我們一起來完成這道暗黑烏龍麵吧~~~GO~~GO~~

『材料』

  • 過篩中筋麵粉 400g
  • 水185g
  • 鹽25g 

『作法』

  1. 把鹽加到水裡面徹底融化。
  2. 麵粉過篩後,分次慢慢將水加到麵粉裡面,讓麵粉完全吸收,揉成糰。
  3. 壓扁麵糰再捲起來重複兩次,麵糰會更Q更好吃。
  4. 包上保鮮膜後靜置30分鐘,麵糰會變得柔軟更有延展性。
  5. 麵糰發酵後開始桿麵糰,將麵團桿平在捲起這個也是重複兩次,每次需間隔3-5分鐘。
  6. 最後一次把麵糰桿平到約0.5公分,折三折。
  7. 然後就可以開始切麵.建議切到0.4公分口感比較好。
  8. 切好的麵條撒上麵粉,把麵條分開。
  9. 準備一鍋水,水滾之後放入麵條煮16-18分,每三分鐘攪拌一次並加入一點熱水就可以撈起。
橄麵很賣力
麵切好之後撒麵粉把麵粉分開
很好吃
自己做的麵再怎樣都覺得很好吃
心得:

第一次製作還是跟小孩一起搞,能吃就覺得不錯,但因參考影片的食譜,鹽的用量是25g最後吃起來麵條感覺太鹹,所以用開水洗過一次還是覺得有點鹹,只能把配料調淡。下次做會把鹽減量但不知道會不會影響口感,等下次有做再說吧。

詳細作法請參考:

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