暗黑烏龍麵

疫情三級警戒再加碼，湯圓沒辦法上學，再這樣下去老爸就快沒招數可以用，打開冰箱庫存烏龍麵已空，心一橫來吧！！今天中餐就自己做烏龍麵吧！！
技術好不好，口感吃起來已經都不重要了，為了從小養成動手做的習慣『忍』是最重要的，跟孩子一起做就是要暫時把眼睛閉上，之後認份的收拾殘局。
有了覺悟之後就讓我們一起來完成這道暗黑烏龍麵吧～～～GO~~GO~~

『材料』

• 過篩中筋麵粉 400g
• 水185g
• 鹽25g 

『作法』

1. 把鹽加到水裡面徹底融化。
2. 麵粉過篩後，分次慢慢將水加到麵粉裡面，讓麵粉完全吸收，揉成糰。
3. 壓扁麵糰再捲起來重複兩次，麵糰會更Ｑ更好吃。
4. 包上保鮮膜後靜置30分鐘，麵糰會變得柔軟更有延展性。
5. 麵糰發酵後開始桿麵糰，將麵團桿平在捲起這個也是重複兩次，每次需間隔3-5分鐘。
6. 最後一次把麵糰桿平到約0.5公分，折三折。
7. 然後就可以開始切麵．建議切到0.4公分口感比較好。
8. 切好的麵條撒上麵粉，把麵條分開。
9. 準備一鍋水，水滾之後放入麵條煮16-18分，每三分鐘攪拌一次並加入一點熱水就可以撈起。

心得：

第一次製作還是跟小孩一起搞，能吃就覺得不錯，但因參考影片的食譜，鹽的用量是25g最後吃起來麵條感覺太鹹，所以用開水洗過一次還是覺得有點鹹，只能把配料調淡。下次做會把鹽減量但不知道會不會影響口感，等下次有做再說吧。

詳細作法請參考：