某天早上湯圓說早餐想吃果醬加麵包，老爸開了冰箱之後發現所有果醬都沒庫存了，於是隨口問『弟弟你下次想吃什麼果醬』？沒想到他在這個不是草莓季節開出草莓果醬的菜單，我想唯一解套的方法就是冷凍草莓了，還好冰庫還有之前做草莓優格剩下的冷凍草莓，二話不說立刻動手做果醬啦！
之前參考果醬教學的配方，糖的用量大部分都是建議使用食材的1/2以上，因為糖是天然的防腐劑，可以延長果醬的保存期限，糖用量多的果醬保存期限大概約6個月左右，但我不想給小孩吃太甜的果醬所以把糖的用量減到 1/4，這樣保存期限縮短，只能少量多次做多少吃多少，可以常常換口味也是不錯。
『材料』
- 冷凍草莓500 g
- 糖130g (甜度可自行調整)
- 檸檬一顆（增加風味、幫助果膠釋出，如果沒有可以用水果醋或白醋替代，全部都沒有不要加也不會怎樣）
- 香草莢半根（增加風味可省略）
- 鹽一小撮（減少甜膩感可省略）
『作法』
- 裝果醬的容器用熱水燙過消毒，放旁邊晾乾。
- 把秤好的草莓跟糖稍微攪拌一下，放到放冰箱冷藏，讓冷凍草莓解凍，糖融化出水。
- 開中小火將果醬煮到沸騰之後轉小火，邊煮邊攪拌。
- 等到果醬稍微變稠的時候加進檸檬汁，然後繼續小火煮到果醬變更濃稠即就可以關火裝罐。
如果不喜歡有果粒口感的果醬，可以等草莓退冰之後直接用果汁機或是調理棒把草莓打成果泥煮。
▲ 果醬稍微變濃稠的時候加入香草籽跟檸檬汁，繼續煮
▲ 9. 煮到感覺果醬已經變很濃稠的時候，拿一個盤子沾一點果醬測試看看，如果是慢慢往下流的樣子果醬就差不多完成可以關火
▲ 10.關火後趁熱小心地將果醬裝到消毒好的罐子裡面，放在室溫等果醬放涼再放到冰箱冷藏
果醬的用途很多，尤其是有小朋友的家庭，非常推薦可以自己動手做果醬放冰箱當常備品。但只要說到煮果醬很多人會覺得好難或是很麻煩，翻遍了果醬參考書或是看了一堆果醬教學，最後還是算了！我之前做果醬也是常為了準備食材最後作罷，但做了幾次後覺得其實只要開心，愛怎麼做都沒關係，用家裡現有的材料就好了！
做果醬很難嗎？
做果醬真的不難，糖跟水果煮一煮就完成了，自己吃的隨心所欲愛怎麼煮就怎麼煮，不用在意到底有沒有成功，除非是燒焦不然基本上都還是很好吃。
果醬的配方好複雜？
食譜是死的但人是活的，想吃什麼就煮什麼，食譜都是參考用，別人只是分享他們做過覺得好吃的口味跟配方，我覺得只要掌握大原則參考別人的經驗什麼水果比較適合做果醬，然後不要燒焦，家人吃得開心就好，不是要拿出去賣真的輕鬆做就可以。
一定要加果膠？
每種水果的果膠含量都不一樣，想吃的水果果膠含量可能很少怎麼辦？我覺得可以加一些果膠含量多的水果一起煮，例如蘋果、藍莓、火龍果這類沒有強烈味道的水果，或是把部分食材打成泥，這樣就算是沒啥果膠的水果煮到最後果肉爛了水分變少加上糖，最後都會有點稠度，稀一點的果醬其實也都可以用，加優格或是泡水果茶沒啥影響，放心做開心就好。
一定要撈浮沫？好麻煩
自己在家做果醬，我真的都放很鬆，常常沒撈浮沫，因為我不是金舌頭，吃不出有撈跟沒撈的差別，可能就是果醬成品上面會有白白的泡，但我是不太在意。
果醬的用途
- 參考 水果優格：搭配原味優格再加點新鮮水果。
- 參考 草莓奶酪 ：果醬淋在奶酪上面。
- 參考 草莓優酪乳 (把蜂蜜替換成草莓果醬)。
- 粉紅草莓汽泡飲：果醬＋原味氣泡水。
- 抹麵包、司康、蘇打餅或是抹在戚風蛋糕上變成草莓戚風。
- 水果（刨冰）挫冰：淋在剉冰上加點新鮮水果。