夏天的芒果雪酪

by Kevin lee

今年夏天感覺來得特別早,六月初氣溫就像101的直達電梯狂飆,疫情期間即使在家也是熱到頭昏腦脹,大人小孩都想來口冰淇淋降降火,剛好最近買了一箱愛文芒果可以做個芒果雪酪來解饞。

芒果雪酪的材料非常簡單,芒果、糖跟水,作法簡單想吃多少做多少,在家防疫期間也可打發時間。

『材料』

  • 芒果果肉 500g。
  • 檸檬汁一顆
  • 水100g。
  • 糖 100g 。
    (糖水不會全部用完但因為量太少很難煮,所以建議用 100ml的水煮,沒用完的糖水可以先放冰箱保存,夏天泡水果茶加仙草或愛玉都很方便)

『作法』

  • 芒果削皮切塊備用。
  • 將糖倒入水中煮開,放涼。
  • 把芒果放到果汁機或是食物調理機裡面,加入檸檬汁跟糖水7大匙約100g。
  • 打好芒果泥後倒入金屬容器裡放進冷凍庫冰1小時後拿出來。
  • 用湯匙或是打蛋器打散已經結冰的芒果泥,像打蛋一樣攪拌直到把整合的冰晶都打散,這個步驟要持續做5次,第五次打散冰晶之後就放到冷凍庫直到果泥結冰,一定要有耐心的打散冰晶順便將空氣打進去,這樣雪酪的口感才會比較綿密。
  • 享用之前要先將雪酪先拿出來退冰一下,不然會太硬挖不起來。
芒果削皮取下果肉 500g
將芒果果肉、檸檬汁跟糖水放進果汁機裡打成泥
果泥建議用金屬容器裝,不然怕玻璃冷凍會破,而且金屬容器冰凍的效果也比較好。所以我之後也換成金屬保鮮盒冷凍了。
用湯匙或是打蛋器打散已經結冰的芒果泥,要把所有結冰的冰晶都打散,這個步驟要做五次,然後就冷凍直到果泥結冰
要吃之前先退冰15分鐘,才不會太硬挖不起來
好吃的芒果雪酪搭配新鮮芒果,簡直就是絕配。

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