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▲ 材料有：無鹽奶油、細砂糖、巧克力、威士忌、雞蛋。（這次做兩個所以用了6顆蛋） 
▲ 巧克力隔水加熱。 
▲ 加熱到看不見顆粒為止，就可以離火。 
▲ 離火之後趁巧克力還有熱度的時候，加入無鹽奶油。 
▲ 攪拌到奶油全部都融化為止。 
▲ 奶油全部融化之後，放在一旁備用。 
▲ 加入威士忌。 
▲ 加入一半的砂糖。 
▲ 用打蛋器攪勻。 
▲ 但不要打到發。 
▲ 把加入威士忌跟糖的蛋黃液倒入巧克力糊裡面。 
▲ 用打蛋器攪勻。 
▲ 打發蛋白 
▲ 先用中速打蛋白約一分鐘之後，加入剛剛剩下的砂糖，分三次加入。 
▲ 分三次加入剛剛剩下的砂糖。 
▲ 糖分三次都加完之後，低速打30秒～1分鐘，打到蛋白呈現偏軟的濕姓發泡。 
▲ 挖一點蛋白霜到巧克力糊裡面。 
▲ 用切拌的方式拌勻。 
▲ 把巧克力鍋拌勻的巧克力蛋白倒回蛋白鍋，繼續用切拌的方式，把蛋白跟巧克力拌勻。（原本是要把蛋白全部都加入巧克力糊裡面拌勻，但因為巧克力糊鍋子太小，所以就先挖一點蛋白進去拌勻之後，再倒回蛋白鍋裡面）。 
▲ 巧克力跟蛋白全部混合均勻後，就可以倒進烤模裡面。 
▲ 把烤模多出來的烘焙紙剪到跟烤模一樣高度，不然烘焙紙太高烤到最後，有可能會燒焦。 
▲ 烤箱預熱180度，烤25分鐘。（之前教學是預熱175度烤18~22分，但我家烤箱火力可能沒這麼強，所以溫度跟時間都有稍微多加一點）。 
▲ 進烤箱了～～ 
▲ 不要忘記計時了喔！！！ 
▲ 出爐之後好濃的巧克力香氣。 
▲ 冷了之後冰過一夜，巧克力跟材料完全都融合在一起，口感非常濕潤，巧克力好濃啊～～～好吃！！！
最近湯圓媽迷上巧克力系列的蛋糕，平常追的Youtube 頻道『糖餃子』有一款巧克力雲朵蛋糕，光聽名字感覺非常夢幻，而且是一款可以小出錯又不會失敗的蛋糕，這不就是我最需要的嗎？那雲朵又是啥東西？原來雲朵就是香緹奶油，但我們家不愛奶油決定把雲朵給省了，於是就變成沒有雲朵的，巧克力雲朵蛋糕。這次『糖餃子』的配方是不加麵粉的無麩質蛋糕，非常特別，決定來試試看囉！
『材料』
- 無鹽奶油55g
- 威士忌 10g (原本的配方是加橙酒，但家裡沒有，所以改成威士忌)
- 細砂糖50g （原本的食譜是100g的糖，但我覺得太甜，所以自己減半，如果喜歡吃甜的可以再把糖加回去）
- 70%巧克力113g
- 雞蛋3顆
『作法』
- 烤模鋪上烘培紙
- 巧克力隔水加熱至完全融化，離火再加入無鹽奶油，趁熱混勻。
- 分蛋，1. 蛋黃兩顆跟一顆全蛋。2. 蛋白2顆
- 蛋黃盆加入一半的糖打散，打均勻但是不打發。
- 蛋黃液加入已經融化的巧克力糊，攪勻。
- 中速攪打蛋白一分鐘後，分三次加入剛剛剩下的糖，使用低速將蛋白打至偏軟的軟性發泡即可。
- 蛋白霜分三次加入巧克力糊裡面，輕輕的緩慢的用刮刀使用切拌的方式，將蛋白霜與巧克力糊拌勻。
- 倒入烤模中約六成滿。
- 烤箱事先預熱180度，烤25分鐘。(每個人的烤箱溫度都不一樣，所以烤溫跟時間可以自行決定)