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▲ 材料:蛋黃、蛋白個四顆,砂糖、橄欖油、檸檬汁、鮮奶、低筋麵粉、香草籽醬

▲ 蛋黃用打蛋器攪打至顏色變成乳黃色(蛋黃顏色變淡)。

▲ 將油慢慢倒進蛋黃鍋,邊倒邊用打蛋器攪拌均勻。

▲ 加入牛奶。

▲ 加入香草籽醬。

▲ 低筋麵粉過篩,加入蛋黃糊。

▲ 蛋黃與低筋麵粉攪拌均勻。

▲ 低筋麵粉要攪拌到看不到粉的顆粒。

▲ 用攪拌機中速打發蛋白。

▲ 蛋白打到出現大氣泡時加入三分之一的糖。

▲ 砂糖分三次加入蛋白內。

▲ 氣泡變小時加入第二次砂糖。

▲ 蛋白開始變硬加入第三次糖,繼續攪拌。

▲ 蛋白打到綿密出現珠光時,加入檸檬汁。

▲ 等到蛋白堅挺乾性發泡時即可停止。

▲ 打蛋器拿起來蛋白堅挺有一個小勾勾就可以。

▲ 拿一點蛋白放到蛋黃鍋拌勻。

▲ 用切半的方式拌勻。

▲ 之後再將蛋黃倒回蛋白鍋。

▲ 繼續用切拌的方式,將蛋白與蛋黃糊混合均勻。

▲ 之後就可以倒入烤模裡。

▲ 用筷子在蛋糕模裡面,用畫圈圈的方式稍微攪拌一下把空氣趕出來。

▲ 因為這次雞蛋比較大顆,所以麵糊感覺太滿,臨時舀一些出來小紙杯,烤小蛋糕。

▲ 這次總共是一個大蛋糕,跟三杯小蛋糕。

▲ 氣炸烤箱預熱150度,放入蛋糕就可以開始烤蛋糕了~~

▲ 150度烤 25分鐘。

▲ 打開氣炸烤箱滿屋子蛋糕香氣。

▲ 拿出來後往桌上輕輕摔一下,讓裡面的氣體跑出來。

▲ 倒扣放涼,切記一定要放到 涼透~涼透~涼透~,才可以拆蛋糕~~溫溫的就拆,蛋糕會黏在烤模上。

▲ 倒扣時不小心插到邊邊,拆模之後破相。

▲ 雖然破相但切開裡面好綿密,跟烤箱烤的一樣好吃。
中秋節連假在家閒閒沒事做,又不想出門塞車,疫情期間太多人與人的連結也不理想,來烤個蛋糕吃比較實在,只是巧克力蛋糕太甜,乳酪蛋糕吃久了也會膩,還是材料單純的戚風蛋糕最耐吃。
最近換了新的氣炸烤箱,也看了很多高手分享的氣炸蛋糕的做法,以往用烤箱烤蛋糕,預熱180度的時間最少也要15分鐘左右,氣炸烤箱聽說只要5分鐘,有沒有這麼神奇?試看看就知道!
沒想到第一次就上手,太讚了吧!!這樣以後想吃戚風就不用勞師動眾用大烤箱了。
『材料』
蛋黃糊
- 蛋黃4顆
- 橄欖油 40g
- 牛奶 70g
- 低筋麵粉 70g
- 香草籽醬少許
蛋白鍋
- 蛋白4顆
- 糖 40g
- 檸檬汁 4g
『作法』
蛋黃糊
- 將蛋白與蛋黃分開在兩個鍋中。
- 蛋黃用打蛋器攪打至顏色變成乳黃色(蛋黃顏色變淡)。
- 將油慢慢倒進蛋黃鍋,邊倒邊用打蛋器攪拌均勻。
- 蛋黃鍋倒入牛奶、香草籽醬,攪拌均勻。
- 低筋麵粉過篩加入蛋黃鍋,攪拌均勻。
打發蛋白
- 蛋白分次加入糖打發,蛋白打到硬性發泡之後加入檸檬汁,攪拌均勻。
- 將蛋黃鍋中的蛋黃糊加入蛋白鍋中攪拌均勻。
入模、烘烤
- 將攪拌均勻的麵糊倒入模具中,並將周圍氣泡趕出。
- 放入預熱好的氣炸烤箱150度烤25分鐘。






























