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▲ 材料：蛋黃、蛋白個四顆，砂糖、橄欖油、檸檬汁、鮮奶、低筋麵粉、香草籽醬 
▲ 蛋黃用打蛋器攪打至顏色變成乳黃色(蛋黃顏色變淡)。 
▲ 將油慢慢倒進蛋黃鍋，邊倒邊用打蛋器攪拌均勻。 
▲ 加入牛奶。 
▲ 加入香草籽醬。 
▲ 低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊。 
▲ 蛋黃與低筋麵粉攪拌均勻。 
▲ 低筋麵粉要攪拌到看不到粉的顆粒。 
▲ 用攪拌機中速打發蛋白。 
▲ 蛋白打到出現大氣泡時加入三分之一的糖。 
▲ 砂糖分三次加入蛋白內。 
▲ 氣泡變小時加入第二次砂糖。 
▲ 蛋白開始變硬加入第三次糖，繼續攪拌。 
▲ 蛋白打到綿密出現珠光時，加入檸檬汁。 
▲ 等到蛋白堅挺乾性發泡時即可停止。 
▲ 打蛋器拿起來蛋白堅挺有一個小勾勾就可以。 
▲ 拿一點蛋白放到蛋黃鍋拌勻。 
▲ 用切半的方式拌勻。 
▲ 之後再將蛋黃倒回蛋白鍋。 
▲ 繼續用切拌的方式，將蛋白與蛋黃糊混合均勻。 
▲ 之後就可以倒入烤模裡。 
▲ 用筷子在蛋糕模裡面，用畫圈圈的方式稍微攪拌一下把空氣趕出來。 
▲ 因為這次雞蛋比較大顆，所以麵糊感覺太滿，臨時舀一些出來小紙杯，烤小蛋糕。 
▲ 這次總共是一個大蛋糕，跟三杯小蛋糕。 
▲ 氣炸烤箱預熱150度，放入蛋糕就可以開始烤蛋糕了～～ 
▲ 150度烤 25分鐘。 
▲ 打開氣炸烤箱滿屋子蛋糕香氣。 
▲ 拿出來後往桌上輕輕摔一下，讓裡面的氣體跑出來。 
▲ 倒扣放涼，切記一定要放到 涼透～涼透～涼透～，才可以拆蛋糕～～溫溫的就拆，蛋糕會黏在烤模上。 
▲ 倒扣時不小心插到邊邊，拆模之後破相。 
▲ 雖然破相但切開裡面好綿密，跟烤箱烤的一樣好吃。
中秋節連假在家閒閒沒事做，又不想出門塞車，疫情期間太多人與人的連結也不理想，來烤個蛋糕吃比較實在，只是巧克力蛋糕太甜，乳酪蛋糕吃久了也會膩，還是材料單純的戚風蛋糕最耐吃。
最近換了新的氣炸烤箱，也看了很多高手分享的氣炸蛋糕的做法，以往用烤箱烤蛋糕，預熱180度的時間最少也要15分鐘左右，氣炸烤箱聽說只要5分鐘，有沒有這麼神奇？試看看就知道！
沒想到第一次就上手，太讚了吧！！這樣以後想吃戚風就不用勞師動眾用大烤箱了。
『材料』
蛋黃糊
- 蛋黃4顆
- 橄欖油 40g
- 牛奶 70g
- 低筋麵粉 70g
- 香草籽醬少許
蛋白鍋
- 蛋白4顆
- 糖 40g
- 檸檬汁 4g
『作法』
蛋黃糊
- 將蛋白與蛋黃分開在兩個鍋中。
- 蛋黃用打蛋器攪打至顏色變成乳黃色(蛋黃顏色變淡)。
- 將油慢慢倒進蛋黃鍋，邊倒邊用打蛋器攪拌均勻。
- 蛋黃鍋倒入牛奶、香草籽醬，攪拌均勻。
- 低筋麵粉過篩加入蛋黃鍋，攪拌均勻。
打發蛋白
- 蛋白分次加入糖打發，蛋白打到硬性發泡之後加入檸檬汁，攪拌均勻。
- 將蛋黃鍋中的蛋黃糊加入蛋白鍋中攪拌均勻。
入模、烘烤
- 將攪拌均勻的麵糊倒入模具中，並將周圍氣泡趕出。
- 放入預熱好的氣炸烤箱150度烤25分鐘。