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▲ 材料有：奶油乳酪、鮮奶油、砂糖、低筋麵粉、雞蛋、檸檬汁、香草籽醬 
▲ 烤模鋪上兩層烘焙紙，烘焙紙要突出烤模3-5公分。 
▲ 奶油乳酪放在室溫軟化，也可隔水加熱比較快。 
▲ 奶油乳酪用打蛋器低速打到變得很滑順，之後加入細砂糖，繼續用低速打到變成糊狀，摸不到糖的顆粒。 
▲ 打的過程中可以用刮刀把黏在鍋邊的奶油起司刮到中間，這樣比較容易打均勻。 
▲ 奶油乳酪打到質地光滑 
▲ 加入砂糖繼續用低速攪拌 
▲ 奶油乳酪跟糖攪拌均勻之後加入三顆全蛋 
▲ 三顆蛋分次加入。 
▲ 低速攪拌均勻。 
▲ 低筋麵粉過篩 
▲ 先倒入一點鮮奶油跟低筋麵粉混合均勻。 
▲ 把混合均勻的奶油麵糊液加進奶油乳酪裡。 ▲ 低速攪拌均勻。 
▲ 加入香草籽醬。 
▲ 加入檸檬汁。 ▲ 低速攪拌均勻。 
▲ 過篩蛋糕糊 
▲ 抖一抖讓蛋糕糊平整一點。 
▲ 放進預熱的氣炸烤箱。 
▲ 設定溫度180度烤30分鐘，200度烤10分鐘。 
▲ 拿出烤好的乳酪蛋糕。 
▲ 放涼後直接放進冰箱冷藏，等蛋糕冷卻後再切比較紮實。 
▲ 冰過的巴斯克乳酪蛋糕比較紮實，比較好切。
最近剛換了一台新的氣炸烤箱，容量有12公升，比起之前小容量的氣炸鍋可說是大大升級。而湯圓媽前陣子也看了許多人在網路上分享氣炸巴斯克的影片，感覺不難，聽說是一款完全不會失敗的蛋糕，印象中做蛋糕都要打發蛋白，這部分一不小心蛋白就會消泡然後慘遭失敗的命運，之前挑戰過幾次戚風蛋糕，不是拆模後支離破碎，不然就是縮腰塌陷，巴斯克真的可以第一次就成功這麼神奇嗎？
『材料』
- 奶油乳酪 450 g
- 鮮奶油 225g
- 糖 100g (甜度可自行調整)
- 全蛋 3顆
- 低筋麵粉 11g
- 香草籽醬 5g（增加風味可省略）
- 檸檬汁 10g
『作法』
- 先預熱烤箱200℃
- 烤模鋪上兩層烘焙紙，烘焙紙要突出烤模3-5公分。
- 奶油乳酪放在室溫軟化，也可隔水加熱比較快。
- 奶油乳酪用打蛋器低速打到變得很滑順，之後加入細砂糖，繼續用低速打到變成糊狀，摸不到糖的顆粒。
- 三顆蛋分三次加入，每次加入一顆蛋混合均勻之後再加入另一顆，直到三顆蛋都混合完成。
- 另外拿一個空碗過篩低筋麵粉，加入少量鮮奶油混合均勻，再倒入其他剩下的鮮奶油攪拌均勻。
- 鮮奶油麵糊裡面加入香草籽醬、檸檬汁，再用打蛋器轉低速攪拌均勻。
- 將製作好的麵糊過篩後倒入烤模中。
- 180℃烤30分鐘，200℃烤10分鐘（上色）。
如果想要更焦黃的顏色可以自行決定烘烤的時間
縮時氣炸過程